【怎样做脆皮炸鲜奶】脆皮炸鲜奶是一道经典的粤式点心，外皮酥脆，内里奶香浓郁，口感层次分明，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的脆皮炸鲜奶，关键在于掌握好炸制的火候和面糊的调配比例。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜牛奶 | 250ml |
| 粟粉（玉米淀粉） | 30g |
| 糯米粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 20g |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 面包糠 | 适量（裹面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火。 |
| 2 | 将粟粉和糯米粉混合，慢慢加入热牛奶中，边加边搅拌，防止结块。 |
| 3 | 待混合物冷却后，打入鸡蛋，搅拌均匀成奶浆。 |
| 4 | 将奶浆倒入模具中，放入冰箱冷藏约2小时，使其凝固成型。 |
| 5 | 取出凝固好的鲜奶，切成小块备用。 |
| 6 | 准备三个碗，分别放入面包糠、面粉、鸡蛋液，依次裹粉、蘸蛋液、再裹面包糠。 |
| 7 | 锅中倒油，油温五成热时放入鲜奶块，小火炸至表面金黄酥脆即可捞出。 |
三、小贴士
- 牛奶选择：使用全脂牛奶更易凝固，口感更香浓。
- 炸制温度：油温不宜过高，以免外焦内生；建议用中小火慢炸。
- 面糊调配：如果奶浆太稀，可适当增加粟粉或糯米粉的比例。
- 保存方式：炸好的脆皮炸鲜奶最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮炸鲜奶。虽然过程看似简单，但每一步都影响着最终的口感与风味。多尝试几次，就能掌握其中的技巧，享受自制美食的乐趣。