【牛扎花生糖的制作方法】牛扎花生糖是一种传统的中式糖果，口感酥脆、甜而不腻，深受大众喜爱。其主要原料包括花生、麦芽糖、白砂糖和黄油等，制作过程简单但讲究火候与比例。以下是牛扎花生糖的详细制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：花生、麦芽糖、白砂糖、黄油、盐、芝麻（可选）。
2. 处理花生：将花生去皮并炒香，放凉后备用。
3. 熬制糖浆：将麦芽糖、白砂糖和少量水放入锅中，小火加热至糖融化，逐渐升温至140℃左右。
4. 加入黄油：糖浆达到温度后加入黄油，搅拌均匀。
5. 混合花生：将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀。
6. 成型冷却：将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，压平后冷却定型。
7. 切块包装：待完全冷却后切成小块，密封保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 花生 | 200 | 去皮，炒香后使用 |
| 麦芽糖 | 150 | 可用蜂蜜替代，但风味不同 |
| 白砂糖 | 100 | 根据个人口味调整 |
| 黄油 | 50 | 增加香味与润滑度 |
| 盐 | 2 | 少许提味 |
| 芝麻（可选） | 30 | 增加口感层次 |
三、注意事项
- 糖浆熬制时需持续搅拌，防止糊底。
- 牛扎糖在冷却过程中会逐渐变硬，建议趁温热时切割。
- 若想增加口感，可在糖料中加入坚果碎或果干。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出香甜酥脆的牛扎花生糖，既健康又美味，是节日送礼或日常零食的好选择。