【做蛋糕教程】制作蛋糕是一项既有趣又富有成就感的烘焙活动。无论你是初学者还是有一定经验的烘焙爱好者，掌握基本的蛋糕制作步骤都能帮助你轻松做出美味的蛋糕。以下是一份详细的“做蛋糕教程”总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、所需材料（基础海绵蛋糕）
| 材料 | 用量（适用于6寸蛋糕） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 30ml |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5g） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜，面粉过筛，牛奶和植物油混合均匀。
2. 分离蛋清和蛋黄
使用干净无油的容器分别盛放蛋清和蛋黄。注意不要让蛋黄混入蛋清中。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器将蛋白打至出现大泡，然后分三次加入细砂糖，持续打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油和泡打粉，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻震几下以去除气泡。
7. 烘烤
烤箱预热至150℃，放入蛋糕模，烘烤约40-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍作冷却，脱模后放在网架上完全冷却。
三、注意事项
- 温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据自家烤箱调整时间。
- 打发蛋白：蛋白必须打发至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 翻拌手法：混合面糊时要轻柔，避免破坏蛋白霜结构。
- 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度，也可在模具内壁涂抹一层油或铺油纸。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精、柠檬皮屑等。
- 蛋糕冷却后再切片，口感更佳。
- 可根据喜好添加奶油、水果或巧克力酱进行装饰。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款松软可口的基础蛋糕。随着经验的积累，可以尝试更多口味和造型的蛋糕，享受烘焙的乐趣！