【清炖鸡块怎么做啊】清炖鸡块是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。它不仅做法简单，而且能够保留鸡肉的原汁原味，是很多人喜欢的菜肴之一。下面将为大家详细讲解如何制作一道美味的清炖鸡块。
一、
清炖鸡块的关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块后进行焯水去腥；接着用葱姜蒜等调料提香，加入适量的水或高汤，小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁，最后根据口味调整盐分即可。整个过程讲究“清”字，即清淡不油腻，突出食材本身的鲜美。
二、制作步骤与材料清单（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒2勺、盐适量、清水或高汤1升 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块，放入冷水中焯水去血沫 |
| 3. 焯水处理 | 水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用 |
| 4. 热锅爆香 | 锅中放少量油，加入葱段、姜片、蒜末炒香 |
| 5. 加入鸡肉 | 将焯水后的鸡肉倒入锅中翻炒几下 |
| 6. 加入料酒 | 倒入料酒去腥增香，翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 倒入清水或高汤，水量需没过鸡肉 |
| 8. 炖煮时间 | 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟 |
| 9. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再炖5分钟 |
| 10. 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 清炖时尽量使用高汤，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香四溢的清炖鸡块。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！