【糯米面发糕怎么做】糯米面发糕是一道传统中式点心，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、糯米面发糕制作总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 糯米面发糕 |
| 主要材料 | 糯米粉、白砂糖、酵母、温水、食用油（可选） |
| 口感 | 软糯、香甜、蓬松 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合早餐或下午茶 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约2小时（含发酵时间） |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 糯米粉 300克
- 白砂糖 50克（可根据口味调整）
- 酵母 3克
- 温水 200毫升（约35℃）
- 食用油 1汤匙（可选，增加口感）
2. 调制面糊
- 将糯米粉和白砂糖混合均匀。
- 在温水中加入酵母，静置5分钟激活。
- 将酵母水倒入糯米粉中，搅拌成无颗粒的面糊。
- 若喜欢更柔软的口感，可加入食用油拌匀。
3. 发酵
- 将面糊放入干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布。
- 放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大。
4. 蒸制
- 发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中（如蒸碗或蛋糕模）。
- 水开后上锅，大火蒸20-25分钟。
- 关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。
5. 冷却与享用
- 待发糕稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、注意事项
| 事项 | 建议 |
| 发酵温度 | 最佳温度为28-30℃，过冷或过热会影响发酵效果 |
| 面糊稠度 | 面糊应呈流动状态，太稠会影响蓬松感 |
| 蒸制时间 | 不要过长，否则容易变硬 |
| 保存方法 | 可冷藏保存1-2天，吃前加热更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的糯米面发糕了。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖的满足感。