【海鲜全家福菜的做法及配料】海鲜全家福是一道集多种海鲜于一体的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合家庭聚餐或节日宴席，是很多人喜爱的美食之一。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速了解。
一、海鲜全家福菜简介
海鲜全家福通常包含多种海鲜食材，如虾、鱿鱼、贝类、鱼片等，搭配蔬菜和调味料炖煮而成。这道菜口感丰富，汤汁浓郁，能够很好地体现海鲜的鲜味，同时也能满足不同人的口味需求。
二、主要配料清单（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 200g | 去壳去线，保留尾部 |
| 鱿鱼 | 150g | 切段或切圈 |
| 蛤蜊 | 150g | 洗净，去沙 |
| 鱼片 | 150g | 如龙利鱼、鳕鱼等 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丝 |
| 土豆 | 1个 | 切块 |
| 芹菜 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 高汤或清水 | 1000ml | 可用鸡骨汤或清水替代 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提色提味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
三、做法步骤简述
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，蔬菜切好备用。
2. 焯水处理：将鱼片、虾、蛤蜊等海鲜分别焯水，去除腥味并保持嫩滑。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入高汤或清水煮沸。
4. 炖煮食材：依次加入胡萝卜、土豆、香菇等耐煮蔬菜，再放入海鲜，中小火炖煮约10-15分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉、酱油、料酒等调料，最后撒上芹菜段，淋少许香油即可出锅。
四、小贴士
- 海鲜种类可根据个人喜好灵活更换，如加入蟹肉、墨鱼仔等。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 使用高汤能提升整体风味，若没有可用清水加几块鸡骨或猪骨熬制代替。
通过以上内容，您可以轻松掌握海鲜全家福菜的做法与所需配料，适合家庭制作，既健康又美味。