【自制鸡排的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的鸡排，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味鸡排。下面是一份详细的自制鸡排做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你一步步完成这道美食。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉（去骨） | 400克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 油（炸鸡排用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉去骨后洗净，切成大小均匀的薄片。 |
| 2 | 将鸡排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的鸡排逐个裹上面糊，确保每一面都均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时放入鸡排，中小火炸至表面金黄，约3-4分钟。 |
| 6 | 捞出鸡排，沥干油分，稍微放凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡排腌制时间越长，味道越入味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让鸡排更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的鸡排。无论是作为下午茶点心还是搭配米饭，都是不错的选择。动手试试吧！