【芹菜炒肉的家常做法】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感清爽，尤其适合在夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士三个方面，总结出一份详细的“芹菜炒肉的家常做法”指南，帮助您轻松做出美味可口的芹菜炒肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 芹菜 | 1把（约200克） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，根部较硬的部分可以稍微切薄一些。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉片切得越薄，越容易入味且口感更佳。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或木耳等配菜，增加营养和口感层次。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道健康又美味的芹菜炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道家常菜的做法！