【猪肉臊子的做法步骤】猪肉臊子是一道非常经典的家常菜，尤其在陕西、甘肃等地广受欢迎。它以肉末为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富，香味浓郁，非常适合搭配面条食用。下面将详细介绍制作猪肉臊子的步骤，并通过表格形式清晰展示。
一、
猪肉臊子的制作过程主要包括准备食材、处理肉末、炒制臊子以及调味收汁等几个关键步骤。选择新鲜的猪肉（肥瘦比例建议3:7）是关键，同时注意火候控制和调料搭配，才能做出味道正宗、口感鲜美的臊子。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末、洋葱、蒜、姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 2 | 肉末处理 | 将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制可去腥并使肉质更嫩 |
| 3 | 配菜处理 | 洋葱切丝，蒜姜切末，青红椒切丁 | 可根据口味调整配菜种类 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末翻炒至变色 | 注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 加入配料 | 放入蒜姜末爆香，再加入洋葱、青红椒丁翻炒均匀 | 保持中火，防止糊底 |
| 6 | 调味加酱 | 加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 | 根据个人口味调整咸淡 |
| 7 | 加水焖煮 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 | 使肉末更加入味 |
| 8 | 收汁出锅 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘 | 可根据喜好选择是否收干 |
三、小贴士
- 猪肉臊子可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃时加热即可。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或小米辣增加风味。
- 使用高汤代替清水会让臊子的味道更加浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉臊子。无论是搭配面条还是米饭，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！