凉糕的做法大全

凉糕，作为一种清凉解暑的传统小吃，在中国南方地区尤为流行。它以其独特的口感和制作方法而闻名，主要由大米或绿豆制成，具有清甜爽口的特点。下面将介绍几种不同风味的凉糕做法。

1. 绿豆凉糕

材料：绿豆粉200克，水800毫升，白糖100克（根据个人口味调整）。

步骤：

- 将绿豆粉与水混合均匀，避免出现颗粒。

- 在锅中加入混合好的绿豆糊，用中小火慢慢加热，并不断搅拌以防粘底。

- 当糊状物变稠时，加入白糖继续搅拌至完全溶解。

- 将糊状物倒入预先准备好的模具中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏数小时。

- 取出切成小块即可食用。

2. 米凉糕

材料：糯米粉200克，水600毫升，椰浆100毫升（可选），糖适量。

步骤：

- 将糯米粉与水混合，如果喜欢椰香味道可以加入椰浆。

- 搅拌均匀后过滤掉大颗粒，确保口感细腻。

- 将混合液倒入蒸盘中，水开后上锅蒸约30分钟至熟透。

- 蒸好后放凉，切片或切块，撒上一些糖粉增加风味。

3. 芝麻凉糕

材料：黑芝麻粉50克，糯米粉150克，水500毫升，白糖适量。

步骤：

- 黑芝麻粉与糯米粉混合均匀。

- 加入水调成稀糊状。

- 同样采用蒸制方式，将混合液倒入蒸盘中，大火蒸20分钟左右。

- 出锅冷却后，可根据喜好撒上少许芝麻作为装饰。

以上就是三种不同风味的凉糕做法，每一种都有其独特的魅力。在炎炎夏日里，自制一份清凉美味的凉糕，既健康又解暑，是再好不过的选择了。希望你能尝试制作，享受这份来自传统美食的魅力。

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