红烧草鱼的做法

红烧草鱼的做法

红烧草鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁闻名，制作简单却富有层次感，非常适合家庭聚餐或节日宴请。

首先，准备食材是关键。新鲜的草鱼一条（约1-1.5公斤），姜片、蒜瓣、葱段适量，以及辣椒、香菜作为点缀。调味料包括生抽、老抽、白糖、料酒、盐和食用油。此外，还可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或者豆豉，增加风味。

制作步骤如下：第一步，将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥。第二步，热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后将鱼轻轻放入锅中煎至两面金黄。第三步，加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。随后倒入料酒、生抽、老抽调色调味，并撒上白糖提鲜。第四步，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，开盖收汁，调整咸淡，撒上葱花和香菜即可出锅装盘。

红烧草鱼不仅味道醇厚，而且富含蛋白质和多种营养成分，具有滋补身体的功效。在烹饪过程中，注意火候控制，避免鱼肉煮烂影响口感。同时，调料的比例需适中，才能突出鱼本身的鲜美。

总之，这道红烧草鱼既简单又美味，只需几步就能做出一道令人垂涎欲滴的家常菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快试试吧！