炒胡豆

炒胡豆：家的味道

在四川人的餐桌上，炒胡豆是一道简单却充满回忆的小菜。它不仅是日常饮食的一部分，更承载着浓浓的家乡情怀。每当春末夏初，新鲜的胡豆上市时，母亲总会忙碌起来，为家人烹制这道熟悉又温暖的菜肴。

炒胡豆看似简单，却需要耐心和技巧。首先，挑选饱满嫩绿的新鲜胡豆是关键。将胡豆剥壳后，用清水反复冲洗干净，去掉表面的杂质。接着，将胡豆放入沸水中焯烫几秒钟，这样既能保持其翠绿色泽，又能缩短后续烹饪时间。随后，捞出沥干水分备用。此时，厨房里已经弥漫着一股淡淡的豆香，让人忍不住期待接下来的美味。

热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入切好的姜片和蒜末爆香。随着“滋啦”一声，香气瞬间四溢，令人垂涎欲滴。紧接着，把焯过水的胡豆倒进锅中翻炒均匀，加入适量盐、少许糖提鲜，以及一勺酱油增添风味。为了让胡豆更加入味，还可以撒上一些花椒粉或者辣椒粉，根据个人口味调整辣度。最后，快速翻炒几下即可出锅装盘。

刚出锅的炒胡豆色泽鲜艳，外皮微焦，内里却依然保持着绵软细腻的口感。每一颗胡豆都包裹着浓郁的调料香味，入口即化，回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，深受大人小孩的喜爱。

对于我来说，炒胡豆不仅仅是一道普通的家常菜，更是一种情感的寄托。小时候，每当我放学回家，总能看到厨房里忙碌的母亲，她熟练地翻动锅铲，脸上洋溢着满足的笑容。如今，虽然身处异乡，但偶尔自己动手做一道炒胡豆，总能让我仿佛回到那个无忧无虑的童年时光。那一抹熟悉的滋味，始终萦绕在舌尖，也镌刻在心底。

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