番茄炒牛肉的做法

番茄炒牛肉的家常做法

番茄炒牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜适口、肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。

首先准备食材：新鲜的牛肉约200克，选择牛里脊或牛肩肉最佳；中等大小的番茄2-3个；葱姜蒜适量；生抽、老抽、料酒各一勺；盐和糖少许；淀粉一小勺；食用油适量。此外，还可以根据个人口味加入一些青椒或者洋葱提味增香。

制作步骤如下：

第一步是处理牛肉。将牛肉切成薄片或条状，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒以及少许淀粉搅拌均匀，腌制15分钟使其入味并保持鲜嫩。同时，将番茄洗净后切块备用，葱切段，姜蒜切末。

第二步是炒制牛肉。锅内倒入适量油，加热至五成热时，下入腌好的牛肉快速翻炒，待变色后盛出备用。此步骤要注意火候，避免牛肉过熟失去弹性。

第三步是烹调番茄。用同一个锅，留底油，先爆香葱姜蒜，再放入番茄块翻炒，加入少量盐和糖调味。当番茄软烂出汁后，倒入之前炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

最后一步是调味收汁。根据需要可适当添加老抽调色，再淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠挂住食材。出锅前撒上葱花点缀即可。

这道菜的关键在于掌握好火候，牛肉要快炒以锁住水分，而番茄则需充分熬煮释放自然的酸甜味道。成品色泽鲜艳，牛肉滑嫩多汁，搭配酸甜开胃的番茄，既适合下饭，也能作为一道健康美味的菜肴招待客人。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，番茄炒牛肉都能为餐桌增添一抹亮色！

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