【辣椒爆炒鸡胗怎么做】辣椒爆炒鸡胗是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香微辣，肉质爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 300g | 建议选用新鲜鸡胗，口感更佳 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度（如青椒、红椒或小米辣） |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理鸡胗
鸡胗洗净后，切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提味。
2. 准备配料
辣椒去籽切块，蒜、姜、葱分别切好备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
4. 炒鸡胗
加入腌好的鸡胗，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入辣椒
放入辣椒块，继续翻炒均匀，使辣椒略微软化。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入少量辣椒油或干辣椒。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如土豆片、木耳等，丰富口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“辣椒爆炒鸡胗”。不仅操作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。快试试看吧！