【东北咸豆腐脑制作方法】东北咸豆腐脑是东北地区极具代表性的传统小吃，口感细腻、味道鲜美，深受当地人喜爱。它不同于南方的甜豆腐脑，咸豆腐脑以豆香浓郁、调味丰富著称，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的咸豆腐脑能带来满满的幸福感。
以下是一份详细的东北咸豆腐脑制作方法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用卤水、葡萄糖酸内酯钙 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮豆浆 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 蒜末 | 少许 | 提味 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄豆提前浸泡6-8小时，至豆子变软，捞出洗净。 |
| 2 | 将泡好的黄豆与1500毫升水一起放入搅拌机中，打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，小火加热至微沸，去除浮沫。 |
| 4 | 准备石膏粉，加入少量凉水调匀，慢慢倒入煮好的豆浆中，边倒边搅拌。 |
| 5 | 关火后静置10-15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状。 |
| 6 | 将豆腐脑盛入碗中，加入酱油、香醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、葱花、香菜等调料拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 使用石膏粉时要控制好量，过多会导致豆腐脑过老，影响口感。
- 豆浆煮制时要不断搅拌，防止糊底。
- 调料可根据个人口味自由搭配，如加入肉末、虾皮等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北咸豆腐脑了。不仅保留了传统的风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受属于自己的美味。