【凉拌金针菇好吃的做法】凉拌金针菇是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还能开胃解腻，是很多人餐桌上的常客。下面是一份详细且实用的凉拌金针菇做法总结，帮助你轻松做出美味可口的凉拌金针菇。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 金针菇 | 300 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥增香 |
| 香醋 | 15 | 建议用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 5 | 提升香气 |
| 白糖 | 5 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，根据口味添加 |
| 花椒油 | 5 | 可选，增加麻香 |
二、制作步骤
1. 处理金针菇
将金针菇去掉根部，撕成小朵，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将金针菇放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将焯好水的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻拌匀，确保每根金针菇都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
将拌好的金针菇放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，风味更佳。
三、小贴士
- 金针菇焯水时加点盐和油，可以保持颜色鲜亮，口感更嫩。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多放辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌金针菇。这道菜不仅简单快捷，还非常适合作为家常凉菜，适合搭配主食或作为下酒小菜。快来试试吧！