【红酒烩鸡的做法】红酒烩鸡是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的风味和丰富的口感深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配红酒、香料和蔬菜，经过慢炖而成，既保留了食材的原味，又增添了层次分明的香气。以下是对红酒烩鸡做法的总结与详细步骤说明。
一、
红酒烩鸡是一道适合家庭制作的美味佳肴，主要材料包括鸡腿或鸡胸肉、红葡萄酒、洋葱、胡萝卜、大蒜等。制作过程中需先将鸡肉煎至金黄，再加入蔬菜和红酒进行炖煮，最后收汁调味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能让鸡肉入味且口感柔嫩。此菜不仅适合日常食用，也常用于节日或聚会时作为主菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡肉处理 | 鸡腿/鸡胸肉 500g，盐、黑胡椒 | 鸡肉切块，用盐和黑胡椒腌制10分钟 |
| 2 | 煎制鸡肉 | 食用油 2汤匙 | 热锅后放入鸡肉，煎至两面金黄，取出备用 |
| 3 | 炒香配料 | 洋葱 1个，胡萝卜 1根，大蒜 3瓣 | 洋葱切丝，胡萝卜切块，大蒜切末 |
| 4 | 加入红酒 | 红葡萄酒 500ml | 炒香后倒入红酒，煮沸后加入煎好的鸡肉 |
| 5 | 加入香料 | 百里香、月桂叶、盐、黑胡椒 | 根据口味调整香料量 |
| 6 | 炖煮 | 中火炖煮 1小时 | 期间可适当翻动鸡肉，确保均匀受热 |
| 7 | 收汁 | 转小火收汁 15-20分钟 | 至酱汁浓稠，鸡肉软烂 |
| 8 | 装盘 | 搭配米饭或面包 | 可撒上新鲜欧芹或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选用干红葡萄酒，如赤霞珠或梅洛，风味更佳。
- 若时间允许，可提前腌制鸡肉，味道更入味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 收汁时可加入少量奶油，增加酱汁的浓郁感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红酒烩鸡，享受法式料理的独特魅力。