【红烧铁狮子头的做法】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，经过剁碎、调味、搅拌后制成大肉丸，再与酱油、糖、料酒等调料一同炖煮，口感丰富，香气扑鼻。
以下是制作红烧铁狮子头的详细步骤和所需材料总结：
一、主要食材
| 食材 | 用量 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪绞肉放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白糖，顺时针搅拌至起胶。
2. 成型：用手将肉馅捏成大小均匀的肉丸，建议每个约50-60克。
3. 煎制：热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄，取出备用。
4. 炖煮：锅中留底油，加入煎好的肉丸，倒入适量水或高汤，加入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁：待肉丸入味后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于肉质紧实。
- 煎肉丸时不要频繁翻动，以免散开。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧铁狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是中华美食文化中不可多得的一道佳肴。