【清蒸蒜蓉大虾的做法】清蒸蒜蓉大虾是一道色香味俱全的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的蒜香深受人们喜爱。制作过程简单，但关键在于火候与调味的掌握。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 腌制处理：用料酒、盐和少许淀粉进行腌制，提升口感并去腥。
3. 蒸制过程：将处理好的大虾放入蒸盘中，加入姜片和葱段，水开后上锅蒸约8-10分钟。
4. 调制蒜蓉酱汁：热油爆香蒜末，加入生抽、蚝油、糖等调料，搅拌均匀。
5. 淋汁装盘：蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝，最后淋上蒜蓉酱汁即可。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选择鲜活大虾 |
| 蒜 | 5瓣 | 需要剁碎或切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜作用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制时使用 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 葱 | 1根 | 切丝用于点缀 |
| 红椒 | 1/2个 | 可选，增加颜色 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒蒜蓉 |
三、小贴士
- 大虾不要蒸太久，否则容易变老，影响口感。
- 蒜蓉酱汁可以根据个人口味加入少量辣椒油或香油提香。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸蒜蓉大虾，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。