【桂花酒的酿制方法】桂花酒是一种以桂花为原料，经过发酵、浸泡等工艺制成的传统饮品，具有清香怡人、口感柔和的特点。以下是桂花酒的酿制方法总结，结合传统工艺与现代技术，适合家庭或小规模制作。
一、桂花酒酿制方法总结
1. 原料准备
- 新鲜桂花：选择无农药、无污染的桂花，最好是清晨采摘，香气浓郁。
- 酒曲（酒酵母）：用于发酵，可选用市售酒曲或自制酒曲。
- 白酒或米酒：作为基酒，酒精度一般在30-50度之间。
- 糖：适量添加，提升甜度和促进发酵。
- 水：用于清洗桂花及调整浓度。
2. 桂花处理
- 清洗：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质，避免影响酒质。
- 晾干：将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，避免水分过多影响发酵。
3. 发酵过程
- 将晾干的桂花与糖混合，加入适量水调匀。
- 加入酒曲，搅拌均匀后装入干净的容器中。
- 密封容器，放置在温度适宜（20-25℃）的地方进行发酵，时间约为7-15天。
4. 过滤与陈酿
- 发酵完成后，使用纱布或滤网将酒液过滤出来。
- 将过滤后的酒液装入密封瓶中，放入阴凉处陈酿，时间越长，风味越醇厚。
5. 成品饮用
- 经过一段时间陈酿后，桂花酒即可饮用，建议冷藏保存，口感更佳。
二、桂花酒酿制步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜、无污染的桂花，清洗并晾干 |
| 2 | 准备白酒或米酒作为基酒，加入适量糖 |
| 3 | 将桂花、糖、酒曲混合，加入适量水调匀 |
| 4 | 装入干净容器，密封后在20-25℃环境中发酵7-15天 |
| 5 | 发酵完成后过滤酒液，装瓶密封陈酿 |
| 6 | 陈酿后饮用，建议冷藏保存 |
通过以上步骤，可以制作出香气扑鼻、口感独特的桂花酒。整个过程简单易行，适合家庭制作，也可以根据个人口味调整糖量和酒曲用量，创造出属于自己的桂花酒风味。