【孜然排骨的家常做法】孜然排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香气浓郁、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 煎制排骨：热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，取出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，再加入孜然粉翻炒几下。
5. 加入排骨：将煎好的排骨倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐量，炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 煎排骨时不要急于翻动，待一面煎出金黄色后再翻面。
- 孜然粉可根据个人口味增减，喜欢更香的可以多放一些。
- 若喜欢口感更软烂，可在最后加入少量水焖煮几分钟。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的孜然排骨了。不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧！