【美味扁豆焖面的做法】扁豆焖面是一道家常又营养丰富的美食，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它将扁豆的绵软与面条的筋道完美结合，搭配适量的调料和配菜，味道鲜美、口感丰富。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 200克 |
| 面条 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 扁豆洗净，去蒂，放入清水中浸泡30分钟，使其软化。
- 面条提前煮熟，过冷水后沥干备用。
- 蒜切末，姜切丝，大葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，加入蒜末、姜丝、葱段爆香。
- 加入扁豆翻炒几分钟，让其稍微变色。
3. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过扁豆为宜。
4. 加入面条
- 水开后，放入煮好的面条，轻轻拌匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至面条吸足汤汁。
5. 收汁出锅
- 开盖检查是否熟透，若汤汁过多可大火收汁。
- 最后撒上少许葱花增香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 扁豆不易煮烂，建议提前泡发或使用高压锅加快烹饪时间。
- 面条可以选择手擀面或龙须面，口感更佳。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的美味扁豆焖面了。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求，非常适合日常饮食搭配。