【茄汁青鱼做法是什么】茄汁青鱼是一道以青鱼为主料，搭配番茄酱等调料制作而成的家常菜。其口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩，非常适合喜欢口味丰富的食客。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
茄汁青鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候与调味比例。首先需要将青鱼处理干净并切块，用油煎至两面金黄，再加入适量的葱姜蒜爆香，随后倒入番茄酱翻炒均匀，最后加水炖煮至汤汁浓稠即可。这道菜不仅营养丰富，还具有开胃助消化的作用，适合家庭日常食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 青鱼一条（约500克）、番茄酱3大勺、葱姜蒜适量、盐、糖、料酒、食用油、清水 |
| 2. 处理青鱼 | 青鱼洗净去鳞、去内脏，切成大块，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油烧热，放入青鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入番茄酱翻炒出红油 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约200ml），加入煎好的青鱼块，调入少许盐、糖，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花，盛入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 青鱼煎之前最好用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多加。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量生抽提鲜。
通过以上步骤，一道美味的茄汁青鱼就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来不错的风味体验。