【虾仁鸡蛋炒饭的做法】虾仁鸡蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。它结合了虾仁的鲜美、鸡蛋的嫩滑和米饭的香软，非常适合早餐或快速午餐。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 约2碗（隔夜饭最佳） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾仁 | 150克左右 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 虾仁提前解冻，洗净后沥干水分；
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；
- 米饭提前冷藏或隔夜，避免太湿影响口感。
2. 炒鸡蛋
- 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
3. 炒虾仁
- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，接着放入虾仁翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 炒饭
- 将米饭倒入锅中，用铲子压散，与虾仁一起翻炒均匀。
5. 混合食材
- 倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，使所有食材充分混合。
6. 调味与收尾
- 根据个人口味加入适量盐和少许生抽调味，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 使用隔夜米饭可以让炒饭更松散不粘锅；
- 虾仁可提前用少许料酒腌制10分钟去腥；
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丁或青豆等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的虾仁鸡蛋炒饭。不仅操作简单，而且营养均衡，适合忙碌时快速解决一餐。