【如何做皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，口感清爽，适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 选用内酯豆腐或南豆腐更佳 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择传统腌制皮蛋风味更佳 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 香菜 | 少许 | 可选，根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 半汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 皮蛋处理：将皮蛋去壳，切成小丁，加入豆腐碗中。
3. 调味：加入生抽、香醋、盐、几滴香油，轻轻搅拌均匀。
4. 点缀：撒上葱花和香菜，即可食用。
三、注意事项
- 豆腐不宜切得太大，以免影响口感。
- 皮蛋在切之前可以稍微晾干，避免粘连。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒粉。
- 做好后建议冷藏10分钟再吃，口感更佳。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 豆腐和皮蛋都含有丰富的植物蛋白和动物蛋白 |
| 钙质 | 豆腐富含钙，有助于骨骼健康 |
| 维生素 | 皮蛋中含有少量维生素B族 |
| 膳食纤维 | 豆腐含有一定量的膳食纤维 |
五、总结
皮蛋拌豆腐是一道简单又健康的凉菜，适合日常快速制作。只要掌握好食材搭配和调味比例，就能轻松做出美味可口的家常菜。无论是作为开胃小菜还是佐餐配菜，都是不错的选择。
如需更多变种做法，例如加入花生碎、蒜末等，也可根据个人喜好进行调整。