五谷通常指的是稻、黍、稷、麦、菽五种主要粮食作物，这一说法源自中国古代农业典籍。其中，“稻”即水稻，“黍”是黄米（黏性），“稷”为小米（非黏性，古称粟），“麦”包括小麦和大麦，“菽”则是豆类的总称。另有古籍将“麻”（大麻籽）替代稻列入五谷，但现代普遍认同稻、黍、稷、麦、菽的组合。这五种作物奠定了华夏农耕文明的基础，至今仍是中国膳食结构的重要组成。
【常见问题】
问题1：五谷中的“稷”具体指的是什么作物？
回答1：五谷中的“稷”通常指小米（粟），即去壳后的谷子，在古代被视为百谷之长，曾作为社稷的代称。
问题2：现代人日常食用的五谷杂粮是否包括这五种？
回答2：现代“五谷杂粮”概念已扩大，但核心仍指五谷中的稻、黍、稷、麦、菽，例如大米、小米、黄米、小麦、大豆等，常作为健康膳食的基础。
问题3：为什么有的说法中五谷包含“麻”而不包含“稻”？
回答3：在先秦时期，北方黄河流域主要种植麻（大麻籽）作为油料和粮食，稻在当时南方种植较少，因此部分古籍如《周礼》将麻列入五谷，而稻未列入，但此后稻的地位逐渐上升成为主流五谷之一。
问题4：五谷中的“菽”有哪些常见种类？
回答4：五谷中的“菽”泛指豆类，包括大豆（黄豆）、黑豆、绿豆、红豆等，其中大豆最为重要，是古代蛋白质和油脂的主要来源。
问题5：如何区分五谷中的“黍”和“稷”？
回答5：五谷中“黍”是黄米（黏性），煮饭黏软；“稷”是小米（非黏性），颗粒较小，口感松散。两者均为禾本科，但黏性不同，古代常用来酿酒或做主食。