【如何做清水羊肉】清水羊肉是一道以羊肉为主料，通过简单烹饪方式保留其原汁原味的家常菜。它口感鲜嫩、香气扑鼻，是许多地区喜爱的传统美食。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肋排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、处理步骤
1. 羊肉清洗与焯水
将羊肉切块后，用清水反复冲洗干净，去除血水。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 炖煮羊肉
在锅中重新加入清水，放入处理好的羊肉、姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至羊肉变软。
3. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道充分渗入羊肉中。最后可根据喜好选择是否收汁。
三、注意事项
- 羊肉焯水时要冷水下锅，有助于去除杂质。
- 炖煮时间根据羊肉部位不同而有所调整，肥瘦适中的部位更适合清水炖。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量八角、桂皮等香料。
四、总结
清水羊肉的做法虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理的焯水、炖煮和调味，可以最大程度保留羊肉的鲜美与营养。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的主菜。
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 羊肉（羊腿/肋排）、姜、葱、料酒、盐、清水 |
| 焯水 | 冷水下锅，去血水，撇沫 |
| 炖煮 | 小火慢炖1-1.5小时，至肉质酥软 |
| 调味 | 加盐，可加香料，收汁或保持原汁 |
如需提升风味，可在炖煮过程中加入少许胡萝卜或土豆，使菜品更加丰富多样。