【下面是红烧八爪鱼的做法】红烧八爪鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质紧实有嚼劲，深受许多食客的喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点，方便大家在家中轻松复刻。
一、红烧八爪鱼做法总结
1. 食材准备：八爪鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉等。
2. 处理八爪鱼：清洗干净，去除内脏和头部，焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，爆香姜蒜，加入八爪鱼翻炒。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，淋入水淀粉勾芡即可。
二、红烧八爪鱼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 八爪鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉 | 八爪鱼要新鲜，提前处理干净 |
| 2 | 处理八爪鱼 | 清洗、去内脏、焯水 | 焯水时可加少许料酒去腥 |
| 3 | 热锅爆香 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香 | 可根据口味添加干辣椒 |
| 4 | 翻炒八爪鱼 | 加入八爪鱼翻炒至变色 | 注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，加水炖煮 | 汤汁以没过八爪鱼为宜 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花，淋水淀粉勾芡 | 勾芡可使菜肴更入味 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧八爪鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望这份详细的总结能帮助您更好地掌握这道菜的烹饪技巧。