【家庭版红烧肉的家常做法】红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。虽然市面上有很多餐厅版本的红烧肉，但自己在家也能做出美味可口的红烧肉。下面是一份简单易学、适合家庭制作的红烧肉做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克左右 | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香提味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增鲜提亮颜色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、具体步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，根据口味调整盐量，再开大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量选肥瘦相间的部位，这样口感更佳。
- 焯水时加姜和料酒可以有效去除腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合日常家庭烹饪。