【怎么做糯米发糕】糯米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或活性酵母 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据粉质调整水量 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 20克 | 增加香味和柔软度 |
| 蒸笼 | 1个 | 或者深盘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 3 | 将激活后的酵母水倒入粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。 |
| 4 | 加入猪油，继续揉至面团光滑，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团取出，再次揉搓排气，分成小剂子。 |
| 6 | 将小剂子放入铺好油纸的蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开火蒸约20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母水温度 | 不宜过高，以免杀死酵母，建议在35℃左右 |
| 面团发酵 | 发酵时间因环境温度而异，夏天可缩短，冬天需延长 |
| 面团揉制 | 揉至光滑可提升成品口感，避免出现硬块 |
| 蒸制时间 | 根据蒸笼大小调整，确保内部熟透 |
| 冷却后食用 | 蒸好后不要立即吃，稍等几分钟更易脱模 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可在面团中加入少量牛奶或椰浆。
- 想要颜色更漂亮，可以加入少量红糖或南瓜泥。
- 发糕趁热吃最软糯，放凉后口感会变硬，可重新蒸一下。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出香软可口的糯米发糕。动手尝试吧，享受传统美食的乐趣！