【炖大块猪肉的家常做法】炖大块猪肉是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合家庭聚餐或冬季食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家总结一份详细的“炖大块猪肉的家常做法”，帮助您轻松做出美味可口的炖肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（大块） | 500g | 建议选用五花肉或肋排肉，肥瘦相间更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将大块猪肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中焯水去血沫。
2. 焯水：冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒等香料炒香。
4. 煸炒猪肉：将焯水后的猪肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁：炖约1小时左右，根据个人口味加入适量盐，再炖10分钟，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 炖肉时最好使用砂锅或厚底锅，受热均匀，口感更佳。
- 若喜欢软烂一点的口感，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、味道醇厚的炖大块猪肉了。无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味。快来试试吧！