【如何做淮山炖排骨】淮山炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又融合了淮山的清甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
- 排骨：500克（建议选用肋排或小排）
- 淮山（山药）：200克
- 姜片：3-4片
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 葱段：少许（可选）
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 淮山去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 加入淮山块，继续炖煮20分钟，至淮山软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
- 排骨：富含蛋白质、钙质和脂肪，有助于增强体力。
- 淮山：含有丰富的膳食纤维、维生素C和黏液蛋白，有助于健脾养胃、润肺止咳。
- 姜片与料酒：起到去腥增香的作用，同时促进消化。
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除排骨的腥味。
- 淮山切块后最好立即浸泡，避免变色。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的淮山炖排骨。无论是日常饮食还是家庭聚餐，这道菜都是不错的选择。