【香椿煎蛋怎么做】香椿是一种具有独特香味的春季时令蔬菜，常用于制作各种菜肴。其中，“香椿煎蛋”是一道简单又美味的家常菜，既能保留香椿的清香，又能与鸡蛋完美结合，营养丰富、口感鲜美。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 香椿 | 100克（新鲜为佳） |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽（可选） | 少许（可增加风味） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理香椿：将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，挤干水分，切碎备用。这一步可以去除部分苦味并保持颜色鲜亮。 |
| 2 | 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 混合食材：将切好的香椿碎加入鸡蛋液中，轻轻拌匀。 |
| 4 | 热锅加油：锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟。 |
| 5 | 煎制：将混合好的香椿鸡蛋液倒入锅中，摊平成圆形，小火慢煎。待一面凝固后翻面，煎至两面金黄即可。 |
| 6 | 装盘：盛出后稍冷却，切成小块或直接食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 香椿含有少量亚硝酸盐，建议焯水后再使用，更加安全。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋液中加入少量水或牛奶。
- 香椿不宜长时间高温烹饪，以免失去香气和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“香椿煎蛋”，既适合早餐，也适合搭配米饭享用。快来试试看吧！