【凉拌菊花脑怎么做】菊花脑是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，尤其在夏季常被用来制作凉拌菜。凉拌菊花脑不仅口感清爽，还能起到清热解暑的作用。下面将详细介绍如何制作这道美味的家常菜。
一、凉拌菊花脑的做法总结
步骤简述：
1. 准备新鲜菊花脑，清洗干净。
2. 烧水焯烫，去除涩味。
3. 冷水浸泡，保持脆嫩口感。
4. 调制酱料，根据个人口味添加调料。
5. 拌匀装盘，即可食用。
二、详细做法及材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 菊花脑 300g，大蒜 3瓣，生抽 1汤匙，香醋 1汤匙，盐 1/2茶匙，香油 1茶匙，辣椒油（可选）适量 |
| 2 | 清洗菊花脑 | 用清水反复冲洗，去掉杂质和泥沙 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入菊花脑焯水约1分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 控干水分 | 将焯好的菊花脑沥干水分，避免影响口感 |
| 5 | 切段或撕条 | 根据喜好将菊花脑切成小段或撕成小片 |
| 6 | 调制酱料 | 将蒜末、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油混合均匀 |
| 7 | 拌匀装盘 | 将酱料倒入菊花脑中，搅拌均匀后装盘 |
三、小贴士
- 菊花脑选择新鲜、嫩绿的为佳，老叶容易发苦。
- 焯水时加一点盐，可以更好地保留颜色和营养。
- 若喜欢更爽口的口感，可在焯水后加入冰水浸泡几分钟。
- 酱料可根据个人口味调整，如加入花椒油或芝麻酱提升风味。
凉拌菊花脑是一道简单又健康的家常菜，适合夏天食用。只要按照以上步骤操作，就能轻松做出美味可口的凉拌菊花脑，既开胃又养生。