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无锡酱排骨的做法

2025-10-14 13:34:36

问题描述:

无锡酱排骨的做法,蹲一个大佬,求不嫌弃我问题简单!

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2025-10-14 13:34:36

无锡酱排骨的做法】无锡酱排骨是江苏省无锡地区的传统名菜,以其色泽红亮、肉质酥烂、咸甜适口而著称。这道菜不仅味道鲜美,而且制作过程讲究,适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结无锡酱排骨的制作方法,并附上一份详细的步骤表格。

一、食材准备

食材 用量
猪肋排 500克
生姜 1小块
大葱 1根
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
白糖 3汤匙
黄酒 2汤匙
八角 1颗
桂皮 1小段
香叶 1片
清水 适量

二、制作步骤

1. 处理排骨

将猪肋排洗净,切成大小均匀的小块,放入冷水中焯水去血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油,加入白糖,小火慢慢炒至呈琥珀色,迅速倒入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖色。

3. 加入调料

加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入老抽、生抽、黄酒,再加适量清水(以没过排骨为宜),大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 收汁装盘

待排骨软烂后,转大火收汁至浓稠,尝味后根据口味调整盐和糖的量,最后装盘即可。

三、小贴士

- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒,去腥效果更佳。

- 糖色是关键,炒得太焦会影响口感,建议用中小火慢慢炒。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁阶段适当延长时间。

四、总结

无锡酱排骨是一道极具地方特色的家常菜,其做法虽看似简单,但每一步都需细心操作。从选材到调味,再到收汁,每一个环节都会影响最终的味道。掌握好火候与比例,就能在家轻松做出地道的无锡风味。

表格总结:

步骤 内容
1 排骨焯水去血沫,洗净备用
2 炒糖色,使排骨上色
3 加入香料翻炒出香味
4 调入酱油、黄酒,加水炖煮
5 收汁至浓稠,装盘食用

通过以上步骤,你就可以在家中轻松做出美味的无锡酱排骨,享受地道的江南风味。

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