【鲶鱼炖豆腐做法】鲶鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鲶鱼为主料，搭配豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感细腻，汤汁浓郁。以下是关于“鲶鱼炖豆腐做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鲶鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 鲶鱼、豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、肉质细嫩、豆腐吸汁入味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成段；豆腐切块备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片和大蒜炒香，加入鲶鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮。 |
| 4 | 待汤色变白后，加入豆腐块，继续炖煮约10分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 鲶鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 炖煮时尽量使用砂锅，更能锁住香味；
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
五、总结
鲶鱼炖豆腐不仅味道鲜美，还具有补脑益智、增强体质的功效。在家中简单制作，既能满足味蕾，又能保证营养均衡。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。掌握好步骤和调料比例，轻松做出美味的家常炖菜。