【怎么做凉拌茼蒿】凉拌茼蒿是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。茼蒿富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将从步骤、材料、口感等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作凉拌茼蒿的步骤总结
1. 准备材料：茼蒿、蒜末、香油、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等。
2. 清洗茼蒿：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茼蒿焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
4. 调味拌匀：将焯好的茼蒿放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5. 装盘上桌：将拌好的茼蒿装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
二、所需材料及比例（参考）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 茼蒿 | 300 | 新鲜、嫩茎叶 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 醋 | 1汤匙 | 提味、去腥 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、口感与搭配建议
- 口感：茼蒿脆嫩爽口，调料的搭配让味道层次丰富，酸辣适中，非常适合夏季食用。
- 搭配建议：可以搭配米饭、面条或作为下酒小菜。
- 变化做法：喜欢更清淡的可以少放辣椒油，喜欢重口味的可以多加蒜末或酱油。
四、注意事项
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调料可根据个人喜好灵活调整，比如加入花椒油或香菜。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的凉拌茼蒿。既健康又美味，是家庭餐桌上的好选择。