【贵州酸汤鱼的做法】贵州酸汤鱼是贵州地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。酸汤鱼不仅味道独特，而且制作过程讲究，食材选择也十分讲究。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
贵州酸汤鱼以鱼为主料，配以酸汤作为核心调味品，其酸味主要来源于发酵的酸汤（如番茄、木姜子、辣椒等发酵而成）。在烹饪过程中，鱼肉要处理得干净且切块适中，以便更好地吸收酸汤的味道。同时，辅以多种配料如豆腐、菌菇、蔬菜等，丰富口感层次。整个过程强调火候控制和调味平衡，使鱼肉鲜嫩、汤汁酸爽。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鲜鱼（推荐草鱼、鲫鱼、鲤鱼） |
| 辅料 | 豆腐、香菇、木耳、青菜、土豆、红薯粉等 |
| 酸汤来源 | 自制酸汤（可用番茄、木姜子、辣椒等发酵）或市售酸汤 |
| 调料 | 盐、鸡精、胡椒粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒等 |
| 做法步骤 | 1. 鱼清洗干净，切块，用盐、料酒腌制； 2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒； 3. 加入酸汤煮沸； 4. 放入鱼块煮至变色； 5. 加入豆腐、蔬菜等煮熟； 6. 调味后撒上葱花即可。 |
| 特点 | 酸爽开胃、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁、营养丰富 |
| 小贴士 | - 酸汤可提前准备，风味更佳； - 鱼块不宜过厚，以免不易入味； - 可根据口味加入适量红油或香菜提味。 |
通过以上内容，可以看出贵州酸汤鱼的制作虽然步骤不算复杂，但每一步都影响着最终的口感与风味。掌握好酸汤的调配与火候的控制，便能做出一碗地道的贵州酸汤鱼。