【红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。制作红烧肉虽然步骤不算复杂，但要做出美味的口感，关键在于火候和调味的掌握。下面将从食材准备、步骤流程及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖/白砂糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足够的热水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质酥软后，根据口味调整盐量，继续炖煮10分钟收汁即可。 |
三、小贴士
1. 选肉讲究：五花肉应选择肥瘦相间的三层肉，这样吃起来更香。
2. 焯水去腥：焯水时加点料酒和姜片，能有效去除肉腥味。
3. 糖色是关键：炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
4. 炖煮时间：炖的时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
5. 收汁技巧：最后大火收汁能让红烧肉更加入味，颜色也更诱人。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。尝试一下吧，享受属于你的家常美味！