【美味豌豆凉粉的做法】豌豆凉粉是一道清爽可口、适合夏季食用的传统小吃，不仅口感独特，而且制作简单。下面将为大家总结一份详细的豌豆凉粉做法，帮助你轻松在家做出美味的凉粉。
一、
豌豆凉粉主要由豌豆淀粉和水制成，通过煮制、冷却定型后切块食用。其关键在于控制好淀粉与水的比例，以及搅拌的均匀度。搭配酱料可以提升风味，常见的调料有酱油、醋、蒜末、辣椒油等。制作过程中需要注意火候和时间，避免出现结块或过软的情况。
二、详细步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 豌豆淀粉 | 100克 | 可选用市售成品，也可自制 |
| 清水 | 500毫升 | 用于调浆和后续煮制 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提升酸爽口感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 准备材料
按照表格中的比例准备好所有材料，确保豌豆淀粉无结块。
2. 调制淀粉糊
在碗中加入100克豌豆淀粉，慢慢倒入500毫升清水，边倒边搅拌，直至形成均匀的糊状。
3. 煮制凉粉
将调好的淀粉糊倒入锅中，开小火加热，不断搅拌防止粘底。待液体开始变稠并呈现半透明状态时，关火。
4. 冷却定型
将煮好的淀粉液倒入干净的容器中（如方盘），放至室温后放入冰箱冷藏1小时以上，使其完全凝固。
5. 切块装盘
凝固后取出，切成小块或条状，装入盘中。
6. 调配酱料
将酱油、醋、蒜末、辣椒油、盐混合成调味汁，淋在凉粉上。
7. 点缀装饰
最后撒上香菜或葱花，即可享用。
四、小贴士
- 豌豆淀粉容易结块，建议先用少量冷水调匀后再加热水。
- 煮制时要持续搅拌，避免底部烧焦。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可适当减少水量。
- 冷藏时间越长，凉粉越硬，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味可口的豌豆凉粉，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！