【正宗鲫鱼豆腐汤的做法】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。其主要食材为鲫鱼和嫩豆腐，搭配适量的姜片、料酒等调料，能够有效去腥增香，提升汤的鲜美度。以下是对“正宗鲫鱼豆腐汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鲫鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块、姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 处理食材 | 鲫鱼洗净去鳞、去内脏，豆腐切块，姜切片，葱切段 |
| 烫锅 | 锅中放油，加入姜片爆香后放入鲫鱼煎至两面微黄 |
| 烧汤 | 加入热水、料酒，大火煮开后转小火炖煮10分钟 |
| 加入豆腐 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟 |
| 调味 | 根据口味加盐，撒上葱花即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 选材讲究
鲫鱼最好选用新鲜的小鲫鱼，肉质更嫩，汤色更白；豆腐选择嫩豆腐，口感滑嫩，更容易吸收汤汁。
2. 去腥处理
鲫鱼在清洗时要彻底去除黑膜和内脏，可用刀刮去鱼腹内的黑色物质，再用清水冲洗干净。煎鱼前可先用少许料酒腌制10分钟，进一步去腥。
3. 煎鱼技巧
煎鱼时，锅中油要热，下锅后不要立即翻动，待一面煎至金黄后再翻面，避免鱼皮破裂。
4. 炖汤时间
炖汤时水要一次加足，避免中途加水影响汤的鲜美。炖煮时间控制在15分钟左右，豆腐不宜煮太久，以免变老。
5. 调味建议
盐可在最后加入，过早加盐会影响豆腐的口感。如果喜欢浓郁一点的汤，可以加入少量猪油或鸡精提鲜。
三、营养价值
鲫鱼富含优质蛋白质、维生素A和B族，有助于增强免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的理想选择。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到滋补养颜的作用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美醇厚的正宗鲫鱼豆腐汤。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的汤品。