西米水果捞的做法 零失败家常教程

西米水果捞想要 Q 弹不夹生、汤水清爽不浑浊，关键就是煮西米不能冷水下锅，煮好之后一定要过凉水，搭配酸奶或者椰奶，水果选不容易出水发酸的种类，不要提前把水果泡很久，现组装口感最好，甜度可以自己调整，在家做简单，成本低，适合夏天冷藏之后吃。

食材准备

主料，白西米八十克，酸奶或者椰奶三百毫升。

水果，西瓜芒果香蕉火龙果晴王葡萄，也可以换成桃子哈密瓜。

可选配料，炼乳，蜂蜜，椰果，爆珠。

注意，尽量少放容易氧化发黑的苹果梨，放久了颜色不好看还会变味。

煮西米详细步骤

1. 锅里多加水，大火把水烧开之后，再倒入西米，下锅之后立刻搅拌，防止粘锅底结块。
2. 保持中火煮十五分钟，期间时不时搅动，煮到西米大部分透明，中间只剩一点点小白芯的时候关火。
3. 盖上锅盖焖十分钟，剩下的小白芯会自己焖熟，这一步是西米不夹生的重点。
4. 焖好之后把西米倒进滤网，用凉白开或者纯净水冲洗降温，冲掉表面粘液，西米就会粒粒分开不粘团。
5. 沥干水分，可以放一点点凉白开泡着，放冰箱备用，不要长时间泡在水里，容易烂。

组装水果捞

1. 水果全部去皮切成大小均匀的小块，香蕉这类容易发黑的，要最后切。
2. 准备碗，先放西米，再放水果块，喜欢丰富一点可以加椰果爆珠。
3. 倒入酸奶或者椰奶，想要更甜可以加少量炼乳搅拌均匀。
4. 做好之后放冰箱冷藏二十分钟，口感更好，不建议提前很久做好放着。

搭配方案表格

常见踩坑点

西米冷水下锅一定会糊底，全部粘成一坨，很难分开。煮好不冲凉水，西米粘在一起，口感发黏。水果切好提前和酸奶混合，西瓜出水稀释味道，香蕉氧化发黑。西米焖的时间不够，中间有硬芯，咬着生。

保存小技巧

做好的西米水果捞最好两个小时之内吃完。分开存放的话，西米泡清水放冰箱可以放一天，水果单独装，基底单独装，吃的时候再混合。

【常见问题】

问题 1 西米水果捞的做法，西米怎么煮才不会夹生

回答 1 西米水果捞做法里西米要开水下锅，煮到只剩小白芯关火焖十分钟，煮好过凉白开，这样西米通透不夹生，粒粒 Q 弹。

问题 2 西米水果捞的做法，用酸奶还是椰奶更好吃

回答 2 西米水果捞两种都可以，酸奶款酸甜浓郁，椰奶款清爽香甜，看自己口味，夏天推荐椰奶搭配西瓜哈密瓜。

问题 3 西米水果捞的做法，什么水果不适合放进去

回答 3 西米水果捞不建议放苹果梨，容易氧化发黑，香蕉只能临吃前再加，泡久会发黑软烂，影响卖相和口感。

【免责申明】

西米水果捞做好之后尽快食用，常温放置容易滋生细菌，肠胃敏感人群少吃冰的，水果和糖分根据自己身体情况调整。