【怎么做西红柿打卤面】西红柿打卤面是一道非常家常又美味的面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜红的西红柿为原料，搭配鸡蛋、肉末等食材，熬制出浓郁的酱汁，再淋在面条上，口感酸甜适中，营养丰富。下面将详细讲解如何制作这道经典美食。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 面条 | 200克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 西红柿洗净切块；大蒜切末，生姜切丝。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 炒肉末
- 锅中倒油，加热后放入肉末，煸炒至变色，加入少许盐和生抽调味。
3. 炒香调料
- 加入蒜末和姜丝炒香，然后倒入西红柿块翻炒。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，盖上锅盖小火慢炖5分钟，让西红柿充分释放汁水。
5. 调味与收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，使汤汁浓稠。
6. 加入鸡蛋液
- 沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，让鸡蛋凝固成絮状。
7. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出沥干。
8. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上西红柿打卤，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 西红柿选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 如果喜欢更浓稠的卤汁，可以多加一点水，慢慢熬煮。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的西红柿打卤面了。简单又美味，非常适合忙碌的日常或周末家庭聚餐。