【咸香入味盐焗鸡胗正宗做法步骤】盐焗鸡胗是一道经典的粤菜，以其咸香浓郁、肉质紧实而深受喜爱。这道菜的关键在于盐焗的工艺和调味的讲究。以下是根据传统做法整理出的“咸香入味盐焗鸡胗”的正宗做法步骤，适合家庭制作。
一、
盐焗鸡胗的制作过程主要包括选材、腌制、盐焗三个主要步骤。选用新鲜的鸡胗作为主料，通过适当的腌制提升风味，再用粗盐包裹进行焗烤，使鸡胗充分吸收盐香和香气，口感鲜嫩有嚼劲。整个过程讲究火候与时间的控制，是传统烹饪技艺的体现。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡胗500g、粗盐200g、姜片适量、葱段适量、八角1颗、花椒10粒、盐少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙 |
| 2 | 清洗鸡胗 | 将鸡胗反复冲洗干净，去除内部杂质，撕去外层薄膜，切小块备用 |
| 3 | 腌制鸡胗 | 将鸡胗放入碗中，加入姜片、葱段、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后腌制2小时以上 |
| 4 | 准备盐焗容器 | 取一个耐高温的砂锅或烤盘，铺上一层粗盐，将腌好的鸡胗放入锅中 |
| 5 | 覆盖盐层 | 在鸡胗上再铺一层粗盐，确保完全覆盖，避免水分蒸发影响口感 |
| 6 | 焗制过程 | 烧热锅后，盖上盖子，用中小火焗约20-30分钟，视鸡胗大小调整时间 |
| 7 | 取出冷却 | 关火后稍等片刻，打开锅盖，取出鸡胗，稍微冷却后即可食用 |
三、小贴士
- 鸡胗一定要提前腌制，才能更好地入味；
- 盐焗时建议使用粗盐，这样能更好地锁住水分；
- 焗制过程中不要频繁开盖，以免影响温度；
- 食用前可撒少许白芝麻或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道咸香入味、口感独特的盐焗鸡胗。无论是下酒还是配饭，都是一道非常受欢迎的小菜。