【自制牛轧糖的做法】牛轧糖是一种经典的糖果，口感香甜、富有嚼劲，制作起来也相对简单。无论是作为零食还是伴手礼，都非常受欢迎。下面将总结一份详细的自制牛轧糖做法，帮助你轻松在家制作出美味的牛轧糖。
一、制作牛轧糖的主要材料
| 材料 | 用量（约500克） |
| 奶油 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 花生仁 | 150克 |
| 糖粉 | 200克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
> 说明：可根据个人口味调整花生或其他坚果的种类和比例，如可加入核桃、杏仁等。
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将花生仁提前炒香或烤熟，冷却后备用；准备好所有其他材料。
2. 混合糖粉与牛奶：在锅中加入糖粉和牛奶，用小火加热，不断搅拌至糖粉融化。
3. 加入黄油和奶油：待糖浆开始冒泡时，加入黄油和奶油，继续搅拌至完全融合。
4. 加入花生仁：将炒好的花生仁倒入锅中，快速翻拌均匀。
5. 倒入模具：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平表面。
6. 冷却定型：放入冰箱冷藏1小时以上，使牛轧糖凝固。
7. 切块包装：取出后切成适当大小，用糖纸或密封袋包装即可。
三、注意事项
- 糖浆温度控制很重要，避免过热导致焦化。
- 混合过程中要快速翻拌，防止糖浆变硬。
- 制作完成后建议尽快食用，否则容易受潮。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在糖浆中加入少量香草精或椰蓉。
- 使用不粘锅可以减少粘底的风险。
- 自制牛轧糖不含防腐剂，建议短期内食用完毕。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出健康又美味的牛轧糖。不仅适合日常享用，也是节日送礼的好选择。快动手试试吧！