【排骨炖豆角怎么做好吃】想要做出一锅香浓入味、口感丰富的排骨炖豆角，关键在于选材和火候的把控。下面是一份总结性的做法指南，结合了常见做法与个人经验，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300g | 新鲜豆角更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1个 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 豆角掐去两头，掰成段，清洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、干辣椒炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角，继续炖煮15-20分钟，直至豆角软烂。
- 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 豆角不要提前焯水，直接炖煮更容易入味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮后期适当收汁。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养美味的排骨炖豆角。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常合适。试试看吧！