【黄豆排骨汤的做法】黄豆排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质和膳食纤维，还能帮助增强体质、促进消化。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
黄豆排骨汤的主要食材是黄豆和排骨，搭配适量的姜片、葱段等调料，通过炖煮的方式使食材中的营养充分释放。制作过程中需要注意黄豆的浸泡时间，以确保其软化，避免影响口感。同时，排骨在焯水后可以去除腥味，使汤更加清澈鲜美。
整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。根据个人口味，还可以加入其他配料如胡萝卜、玉米等，增加风味与营养。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、黄豆100g、姜3片、葱2根、盐适量 | 黄豆需提前浸泡4小时以上，或隔夜 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加几片姜，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可去腥，保持汤色清亮 |
| 3 | 将焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净 | 去除表面杂质 |
| 4 | 黄豆洗净后放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 | |
| 5 | 加入焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 炖煮时间越长，汤越浓郁 |
| 6 | 汤快好时加入葱段，根据口味加盐调味 | 盐不宜过早加入，以免影响肉质 |
| 7 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口 | 汤汁浓郁，建议趁热食用 |
三、营养价值简述
- 黄豆：富含植物蛋白、膳食纤维、维生素B群及钙、铁等矿物质。
- 排骨：提供优质蛋白质和脂肪，有助于增强体力。
- 姜、葱：起到温中散寒、提香增味的作用。
四、小贴士
- 若想汤更鲜甜，可选用筒骨或猪脊骨。
- 黄豆可提前泡发，也可使用高压锅缩短炖煮时间。
- 汤中可加入少量枸杞或红枣，提升营养价值与口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的黄豆排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的汤品。