兰州小吃有哪些 经典特色小吃汇总

兰州小吃有哪些核心是以面食、牛羊肉、甜醅、酿皮为主，融合西北风味，咸香酸辣兼具，最出名除了兰州牛肉面之外，还有酿皮子、甜醅子、灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟、牛腱子肉、手抓羊肉、油炒粉、羊杂碎、洋芋片这些本地特色小吃，大多集中在正宁路、大众巷等夜市街区，口味偏重，香料使用丰富。西北饮食擅长杂粮、发酵谷物和牛羊肉加工，甜口小吃依靠燕麦、豌豆发酵慢炖，咸辣小吃依靠醋、辣椒油、芥末调味，和内地小吃风味差异明显。

经典小吃清单

1 兰州牛肉面

兰州招牌，一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、红油红、蒜苗香菜绿、面条黄亮，分毛细、二细、韭叶等多种面型。

2 酿皮子

高筋面蒸制凉皮，搭配面筋、芥末、辣椒油、香醋、盐蒜汁，爽滑酸辣，冷食经典。

3 甜醅子

燕麦或者青稞发酵做成，类似醪糟，清甜带酒香，冰镇之后口感清爽，是兰州标志性甜小吃。

4 灰豆子

豌豆加蓬灰慢火熬煮成绵沙粥，口感绵密，微甜暖身，秋冬很受欢迎。

5 牛奶鸡蛋醪糟

夜市热门，牛奶煮开加入醪糟，打入蛋花，撒上葡萄干、枸杞、花生碎、芝麻，香甜温润。

6 手抓羊肉

清煮羊肋条，原味蘸椒盐，肉质鲜嫩不膻，属于西北经典肉食小吃。

7 羊杂碎

羊头肉、羊肚、羊肠等杂碎原汤炖煮，撒蒜苗辣子，汤鲜暖胃。

8 油炒粉

凉粉块下锅用油煎炒，加辣椒醋蒜，外微焦内里滑嫩。

9 洋芋片

土豆片卤制之后拌辣椒调料，类似麻辣土豆片，夜市平价小吃。

10 牛腱子肉

卤制牛肉切片，咸香紧实，可以单独吃也可以搭配牛肉面。

小吃特点表格

FAQ

问题 1 兰州小吃有哪些适合不吃辣的人

回答 1 兰州小吃有哪些里面，甜醅子、灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟、手抓羊肉本身不辣，酿皮和洋芋片可以要求少辣或者不放辣。

问题 2 兰州小吃有哪些夜市最集中

回答 2 兰州小吃有哪些大多集中在正宁路夜市、大众巷，牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子、羊杂碎这类夜市小吃比较齐全。

问题 3 兰州小吃有哪些和兰州牛肉面是一类吗

回答 3 兰州小吃有哪些里面牛肉面属于主食类，其余酿皮甜醅属于特色小吃，牛肉面是城市招牌，但是一般不归入传统夜市小吃范畴。

免责声明

本内容仅为地方美食科普介绍，口味会随门店不同存在差异，牛羊肉以及发酵类食物过敏人群请谨慎选择。