微波炉能烤蛋挞吗 简易替代版

普通单纯微波功能的微波炉可以加热熟蛋挞，但是很难烤出烤箱那种酥脆起酥的蛋挞皮，蛋挞想要成功，需要高温上下烘烤，让挞皮起酥、挞液表面形成焦斑，纯微波是水分子震荡加热，属于内部加热，没有热风和上下管高温，挞皮容易变软塌，起酥层无法变脆，挞液容易内部过热爆开，如果你的微波炉是带烧烤键 光波组合功能，就可以用光波烧烤模式来烤蛋挞，成品会接近烤箱效果，是家庭没有烤箱时候的替代方案，重点是挞液不要倒太满，防止加热的时候溢出来。蛋挞起酥依靠高温让黄油分层膨胀，纯微波缺少表面高温炙烤，酥皮油脂会变软，酥层粘连，吃起来软韧不脆，光波烧烤模式有顶部加热管，能够提供高温炙烤，弥补纯微波短板，但是升温速度还是不如专业烤箱，时间和温度需要多次试调，蛋挞液里面有蛋奶，加热过快容易沸腾溢出，所以要控制功率，预留膨胀空间。

食材准备

半成品蛋挞皮 6 个

蛋挞液 鸡蛋 2 个 纯牛奶 100 毫升 淡奶油 80 毫升 白砂糖 30 克

可选 几滴香草精

蛋挞液制作步骤

1 白砂糖加入牛奶，搅拌到糖完全融化

2 打入鸡蛋，轻轻搅匀，不要打出大量泡沫

3 加入淡奶油混合，过筛 2 次，滤掉蛋筋和气泡，挞液会更嫩滑

4 把挞液倒入蛋挞皮，七分满即可，不要加满

光波微波炉烤蛋挞操作

1 蛋挞皮提前解冻，摆放在微波炉配套耐高温烤盘

2 选择光波烧烤模式，预热 3 到 5 分钟

3 放入蛋挞，光波烧烤模式，设置 180 度，烤 12 到 16 分钟

4 中途观察，挞液鼓起，表面出现焦斑就可以取出

5 取出静置几分钟，挞皮会稍微回脆

纯微波单独模式注意事项

纯微波模式不推荐生烤蛋挞，只适合已经烤熟的蛋挞复热，中高火 1 分钟左右，复热之后挞皮依旧偏软，不能恢复刚出炉酥脆感，不要长时间高火，挞液容易炸裂溅出。

常见问题关键点

1 金属烤盘不能放进纯微波档，光波档可以使用专用光波烤盘，普通金属在纯微波会打火

2 挞液过筛是嫩滑关键，气泡多烤完会有蜂窝孔

3 每家微波炉光波功率不一样，时间只是参考，最后几分钟一定要盯紧，防止烤焦

【常见问题】

问题 1 微波炉能烤蛋挞吗 纯微波可以生烤吗

回答 1 微波炉能烤蛋挞吗，单纯微波功能不建议生烤，纯微波没有高温炙烤，挞皮软塌不起酥，挞液还容易溢出来，只有带光波烧烤组合的机型才适合生烤蛋挞。

问题 2 微波炉能烤蛋挞吗 为什么挞皮软

回答 2 微波炉能烤蛋挞吗，纯微波加热之后挞皮软是因为微波只加热水分，酥皮油脂软化分层粘连，光波模式也会比烤箱酥脆度略差，属于正常现象。

问题 3 微波炉能烤蛋挞吗 可以放金属模具吗

回答 3 微波炉能烤蛋挞吗，纯微波档位严禁金属模具，会打火危险，光波烧烤档可以使用机器配套专用光波烤盘，普通金属不建议使用。

问题 4 微波炉能烤蛋挞吗 蛋挞液为什么会爆

回答 4 微波炉能烤蛋挞吗，挞液爆是因为加热速度太快，蛋奶液体剧烈沸腾，挞液倒太满，建议七分满，并且使用光波慢烤，不要最高功率猛烤。

【免责申明】

本微波炉烤蛋挞内容仅作为家庭烹饪参考，不同品牌微波炉功率与光波性能差异较大，时间温度需要自行调整，严格按照自家微波炉说明书使用，禁止违规放入金属容器，蛋奶过敏人群请勿食用。