问冬瓜的三十种做法 家常冬瓜三十款菜肴大全

冬瓜肉质清淡吸味，热量低，适合清炒、炖煮、红烧、煲汤、蒸制、做馅、涮锅等多种做法，它本身味道寡淡，最大特点就是能吸收肉类和汤汁的鲜味，三十种做法覆盖素炒、荤炖、汤品、蒸菜、馅类、特色小吃，家常版操作简单，不管是清淡减脂餐，还是搭配排骨、虾米、丸子的硬菜都可以做，做冬瓜通用要点是去皮去瓤，切块或者切片，炖的时候不要太早放盐，太早放盐冬瓜容易出水变软烂，想要保持成型就后放盐，冬瓜如果做汤，不需要久煮，透明之后就可以出锅。

冬瓜主要成分是水分，加热之后细胞变软，所以特别适合慢炖入味，搭配油脂类食材之后，冬瓜会吸收油脂香气，变得鲜香不腻，素做的时候搭配虾皮、香菇可以弥补冬瓜本身鲜味不足，荤炖搭配排骨、五花肉、牛肉，是非常经典组合，下面整理三十种冬瓜做法，每一种都标注核心特点。

三十种冬瓜做法清单

1 清炒冬瓜片，冬瓜切片，葱姜爆香，加盐少许生抽，大火快炒，清淡爽口减脂菜

2 虾皮炒冬瓜，冬瓜加干虾皮同炒，虾皮提鲜，不用额外放太多盐

3 香菇炒冬瓜，鲜香菇切片和冬瓜一起炒，菌香搭配冬瓜，素餐经典

4 红烧冬瓜，冬瓜切块煎至微黄，加生抽老抽白糖，焖煮收汁，口感像红烧肉

5 冬瓜烧豆腐，冬瓜搭配嫩豆腐，简单素烧，软嫩清淡

6 冬瓜烧五花肉，五花肉煸出油，下入冬瓜焖炖，肉香渗入冬瓜

7 排骨炖冬瓜，排骨焯水之后炖半熟，加入冬瓜块继续炖，清爽解腻老火汤菜

8 牛肉炖冬瓜，牛腩炖软之后加冬瓜，咸香暖胃

9 冬瓜丸子汤，猪肉馅挤成丸子，水开下丸子，定型之后放冬瓜，清汤鲜润

10 海米冬瓜汤，海米泡发，搭配冬瓜煮汤，简单快手鲜汤

11 冬瓜海带汤，冬瓜加海带，适合夏天，清爽利水

12 冬瓜排骨汤，和排骨炖冬瓜类似，汤汁更清澈，属于经典汤品

13 冬瓜老鸭汤，老鸭先炖软烂，加入冬瓜，清润滋补

14 冬瓜鲫鱼汤，鲫鱼煎好加水煮成奶白汤，再放冬瓜块，鲜香味浓

15 蒸冬瓜夹，冬瓜切夹刀片，中间夹肉馅，上锅蒸熟淋玻璃芡，造型好看

16 蒜蓉蒸冬瓜，冬瓜铺盘，撒蒜蓉粉丝，上锅蒸，粉丝吸满蒜香冬瓜汁

17 冬瓜酿肉，冬瓜圈中间填入调味肉馅，蒸制，酿菜做法

18 冬瓜烧鸡块，鸡块煸炒之后加冬瓜焖炖，家常炖菜

19 冬瓜炖羊排，羊排炖到脱骨，加入冬瓜中和羊肉膻味

20 冬瓜焖大虾，大虾煎香，加入冬瓜块焖煮，虾鲜融入冬瓜

21 冬瓜木耳炒肉片，冬瓜、木耳、瘦肉片同炒，荤素搭配

22 冬瓜炒咸蛋，咸蛋压碎，和冬瓜一起翻炒，咸香独特

23 冬瓜酱烧，用黄豆酱焖冬瓜，东北风格酱焖冬瓜

24 冬瓜萝卜炖，冬瓜搭配白萝卜，素炖清口

25 冬瓜饺子馅，冬瓜去皮切碎杀水，搭配猪肉调馅包饺子

26 冬瓜馅饼，冬瓜杀水搭配肉馅，做成馅饼

27 冬瓜茶，冬瓜切块加红糖慢熬浓缩，冲饮甜品

28 冬瓜火锅涮菜，切薄片，涮火锅，易熟吸汤汁

29 冬瓜咖喱炖，冬瓜搭配土豆鸡肉，加咖喱块焖炖，咖喱风味

30 冬瓜腐乳烧，腐乳压碎和冬瓜同烧，咸腐乳风味独特

做法分类对比表

通用制作技巧

1 去皮去硬瓤，老冬瓜外皮很硬，瓤和籽去掉口感更好

2 快炒保持脆感，炖菜追求软嫩入味

3 炖菜后放盐，避免冬瓜过早出水塌陷

4 冬瓜吸味能力强，酱类咸料要控制用量，防止过咸

综合来看，冬瓜三十种做法覆盖了几乎全部家常烹饪方式，素做清爽，荤炖鲜香，还能做馅和甜品，根据季节和饮食需求选择，减脂优先清炒和清汤，下饭优先红烧、酱焖、荤炖类做法。

【常见问题】

问题 1 冬瓜做法里面哪种最适合减脂

回答 1 冬瓜做法里面清炒冬瓜片，海米冬瓜汤，冬瓜海带汤这类低油冬瓜做法最适合减脂，这类冬瓜做法油脂少，热量低，保留冬瓜清淡特点

问题 2 冬瓜做法为什么炖久了会烂

回答 2 冬瓜水分含量高，长时间加热细胞壁软化，所以冬瓜做法如果长时间炖煮就会软烂，想要保持成型的冬瓜做法，需要缩短炖煮时间，后放盐

问题 3 冬瓜做法可以做成甜口吗

回答 3 冬瓜做法可以做成甜口，经典就是冬瓜茶，还有部分甜品炖冬瓜，甜口冬瓜做法和咸鲜类冬瓜做法调味思路不一样

问题 4 冬瓜做法做饺子馅为什么要杀水

回答 4 冬瓜做法做饺子馅的时候，冬瓜水分很大，如果不杀水，调馅之后会大量出水，饺子容易破皮，杀水是冬瓜做馅这类冬瓜做法非常关键的一步

【免责申明】

本文为家常烹饪做法参考，菜品调味可根据个人口味调整，食材确保新鲜，本文仅作烹饪参考，因食材变质或者操作不当引发身体不适由使用者自行承担。